Gnocchi di farina con pancetta

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchi di farina con pancetta


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    200 g di farina
    2 uova
    1,5 dl di latte
    70 g di grana grattugiato
    80 g di pancetta affumicata
    2 grosse cipolle rosse
    3 cucchiai di vino bianco secco
    olio extravergine d'oliva
    noce moscata
    sale, pepe

    1) Sbattete le uova con una frusta, incorporate la farina setacciata, il latte, 4 cucchiai di grana, noce moscata, sale e pepe.
    Lasciate riposare l'impasto ottenuto per mezz'ora.
    2) Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle. Riducete la pancetta a striscioline e rosolatela in 4-5 cucchiai di olio. Unite le
    cipolle e proseguite la rosolatura per qualche minuto.
    3) Aggiungete il vino, che lascerete evaporare parzialmente, coprite e cuocete a fiamma bassissima per 20 minuti finché le
    cipolle risulteranno tenere, unendo, durante la cottura, 2-3 cucchiai di acqua.
    4) Portate a ebollizione 2 pentole con 2,5 litri di acqua salata e lasciatevi cadere velocemente piccole quantità di impasto
    preso con la punta di un cucchiaino e fatto scendere con un altro. Cuocete gli gnocchetti per 10-12 minuti, scolateli con
    una schiumarola, metteteli nella padella con il condimento, spolverizzateli con il resto del formaggio e fateli insaporire per
    qualche istante. Servite subito.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata