Gnocchi delicati

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchi delicati


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    700 g di patate,
    250 g di castagne,
    farina,
    2tuorli,
    250 g di besciamella già pronta,
    grana padano
    grattugiato,
    sale, pepe.


    Mettete le patate in una casseruola, copritele di acqua, salate e fatele cuocere per 30 minuti circa. Sbucciate le castagne e lessatele in acqua poco salata. Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate con le castagne facendo
    cadere il purè su un piano di lavoro. Formate al centro una cavità, mettetevi i tuorli con una presa di sale e spolverizzate
    di farina. Intridete gli ingredienti, unendo farina (circa 150 g) tanto quanto basta a ottenere un impasto di giusta consistenza, che non si appiccica alle mani, poca alla volta.
    Scaldate la besciamella mescolata a 30 g di grana grattugiato e pepe.Formate con il composto tanti cilindretti e ricavatevi
    tanti gnocchi della lunghezza di 2 cm circa: passateli sui rebbi di una forchetta e tuffateli in acqua bollente salata.
    Appena gli gnocchi salgono in superficie scolateli e conditeli con la besciamella.
    Cospargete a piacere di prezzemolo tritato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata