Gnocchi bicolori con crema di gorgonzola

4/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Gnocchi bicolori con crema di gorgonzola


    invia tramite email stampa la lista copia negli appunti

    Simili ai tradizionali gnocchi alla romana ma con doppio semolino, in parte arricchito da spinaci, gli gnocchi bicolore con crema di gorgonzola sono un primo coreografico e gustoso adatto anche ai più piccini. La cottura al forno permette una perfetta gratinatura. Scorrete la pratica ricetta step by step per imparre a prepararli con le vostre mani.

    • 1

      Preparate i composti. Prendete le foglie di 300 g di spinaci freschi già puliti, lavatele e fatele saltare in padella con la sola acqua rimasta dal lavaggio. Quando saranno asciutti, toglieteli dal fuoco e frullateli. Versate 1,2 dl di latte in una casseruola, portatelo a ebollizione con 50 g di burro e 2 pizzichi di sale, versate a pioggia 270 g di semola di grano duro mescolando con una frusta e cuocete su fiamma bassa per 10 minuti, mescolando. Negli ultim 5 minuti di cottura dividete il composto in 2 recipienti e a una, unite gli spinaci frullati. 

    • 2

      Togliete le casseruole dal fuoco, incorporate a ciascun composto 20 g di parmignano reggiano e 2 tuorli. Mescolate bene, fino a ottenere 2 composti omogenei. 

    • 3

      Fate gli gnocchi. Stendete entrambi i composti allo spessore di circa 1cm, su 2 placche unte di olio o foderante con carta da forno bagnata e strizzata. Per ottenere una superficie liscia e uniforme aiutatevi con una spatola umida. 

    • 4

      Completate. Con un tagliapasta ad anello ricavate tanti dischetti di 6 cm di diametro da entrambi i composti freddi. Imburrate una pirofila, sistemate sul fondo i dischetti, alternando i colori e mettete su ciascuno una fettina di gorgonzola. Coprite con i dischetti rimasti, poi con il restante parmigiano reggiano mescolato al pangrattato, irrorate con il burro fuso rimasto e fate gratinare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

    • 5

      Una volta cotti, adagiate gli gnocchi bicolori con crema di gorgonzola su un piatto da portata e servite in tavola ben caldi.


      Quando si preparano gli gnocchi alla romana avanzano sempre pezzetti di composto tra un disco e l'altro. Per utilizzarli, raccoglieteli con le mani umide, fatene lunghi cilindri e tagliateli a tocchetti. Sistemateli in una teglia imburrata, irrorateli con burro fuso con salvia e spicchi d'aglio interi, cospargeteli con grana padano grattugiato e metteteli in forno a 180° C per 20 minuti a gratinare.

    Scelti per te