• Procedura
    2 ore 10 minuti
  • Difficoltà
    media

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Gnocchi alla fontina

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    Preparazione

    1 kg di patate
    250 g di farina
    150 g di fontina
    50 g di panna
    20 g di burro
    1 rametto di salvia
    1 cucchiaio di paprica
    sale

    - Lessate le patate per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Unite la farina (tenendone da parte 20 g), quando il passato è ancora tiepido, e lavorate fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.
    - Dividetelo a stringhe delle dimensioni di un dito, tagliatele a tocchetti di circa 2 cm e passateli sui rebbi di una tavoletta rigata.
    - Distribuite gli gnocchi su un panno, coperti con la farina rimasta e lasciateli riposare per 30 minuti. Poi lessateli in acqua salata bollente, scolandoli man mano che vengono a galla.
    - Sistemateli a strati in una teglia rettangolare imburrata distribuendo su ogni strato la fontina tagliata a fettine sottili, la paprica e la salvia tritata.
    - Velate con la panna, infornate a 180 °C e fate cuocere per 15 minuti.

    Grignolino
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