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Gnocchi al gorgonzola

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    Preparazione

    - Lessate 800 g di patate per 30 minuti dal bollore; poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato su una spianatoia di legno. Aggiungete 300 g di farina setacciata, 2 uova e un pizzico di sale e lavorate vigorosamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
    - Ricavate dall'impasto tanti cilindretti dello spessore di un dito e lunghi 2 cm, quindi passateli sull'apposito attrezzo rigato schiacciandoli con il pollice dall'alto verso il basso (oppure sui rebbi di una forchetta).
    - Tagliate a dadini 250 g di gorgonzola e 100 g di burro. Mettete i due ingredienti in un tegame di coccio, aggiungete poco latte (circa 2 cucchiai) e fate fondere a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
    - Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente e scolateli non appena vengono a galla. Versateli in una terrina calda, conditeli con la salsa, mescolateli con delicatezza e serviteli ben caldi.

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