• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gnocchi al branzino

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    Preparazione

    un branzino di circa 750 g
    un quarto di latte
    prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    noce moscata
    800 g di gnocchi di patate e spinaci (anche surgelati)
    40 g di grana grattugiato
    una carota,
    una cipolla
    una costola di sedano
    vino bianco secco
    olio,
    un limone
    sale,
    pepe.

    1) Pulite il pesce, lavatelo sfilettatelo e tagliatelo a pezzettini. Tritate finemente le verdure da soffritto e l'aglio e fatele appassire a fuoco basso in 2 cucchiai di olio. Unite il pesce e incorporate prima 4 cucchiai di vino, poi il latte, versandolo poco per volta. Mescolate energicamente, mantenendo il fuoco basso, con un cucchiaio di legno o con una forchetta, fino a ridurlo in crema.
    2) Cuocete il composto per circa 30 minuti. Regolate di sale, pepate e profumate con una grattata di noce moscata, il succo di un limone e 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
    3) Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli appena vengono a galla e conditeli con la crema di pesce e il formaggio grattugiato. Gratinate sotto il grill e servite.
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