• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gnocchetti sardi alla menta e fave

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    Preparazione

    500 g di gnocchetti sardi,
    1,5 kg di fave fresche,
    2 spicchi di aglio novello,
    1 mazzetto di menta,
    40 g di mandorle,
    80 g di pecorino fresco,
    olio extravergine d'oliva,
    sale, pepe


    - Sgrana le fave novelle, sbollentale per pochi istanti, raffreddale in acqua corrente ed elimina la pellicina che le ricopre. Sbuccia l'aglio e passalo al mixer con un pizzico di sale, le mandorle e una manciata di foglie di menta fino a ottenere un trito non troppo fine. Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora a filo 1/2 bicchiere circa di olio d'oliva. Devi ottenere una salsina molto fluida.
    - Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, sgocciolala al dente, condiscila con la salsa alla menta, aggiungi le piccole fave novelle, il formaggio tagliato a scagliette fini e qualche fogliolina di menta fresca. Distribuisci gli gnocchi in piccole bowls e servili mentre sono ancora caldi.
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