• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocchetti di zucca alla cannella

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    Preparazione

    500 g di polpa di zucca
    100 g di patate
    130 g di farina
    un albume
    2 porri
    una stecca di cannella
    2 cucchiai di aceto balsamico
    30 g di parmigiano a scaglie
    30 g di burro
    sale

    1) Affettate la zucca e cuocetela in forno già caldo a 200 ° per 20 minuti o fino a quando sarà morbida. Intanto, lessate le patate
    in acqua bollente salata per circa 30 minuti, scolatele e sbucciatele. Passate patate e zucca allo schiacciapatate raccogliendo il
    purè sulla spianatoia e impastatelo con 100 g di farina, una presa di sale e l'albume. Formate lunghi cilindri del diametro di circa
    2 cm, tagliateli a pezzetti ricavando tanti gnocchetti e passateli in un velo di farina.
    2) Pulite i porri, affettateli e fateli rosolare in una padella con il burro e la cannella per 5 minuti. Salate, unite un mestolino di
    acqua tiepida e spegnete.
    3) Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; quando saliranno in superficie, scolateli e trasferiteli nella padella con i porri.
    Accendete di nuovo il fuoco, unite l'aceto, lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti e completate la preparazione con il
    parmigiano a scaglie.


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