• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Gnocchetti di ricotta alla menta, pinoli e pecorino

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    Preparazione

    400 gr. di ricotta di pecora
    150 gr. di parmigiano grattugiato
    120 gr. di pecorino sardo mediamente stagionato
    2 uova
    180 gr. di farina
    30 gr. burro
    1 rametto di menta
    olio extravergine di oliva
    sale


    Come si prepara
    Schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolatela con il parmigiano, 50 gr. di pecorino grattugiato, le uova, la farina e una buona presa di sale. Impastate il tutto, formate dei bastoncini dello spessore di un dito e tagliateli a tocchetti. Cuoceteli in acqua bollente salata ed estraeteli quando saranno affiorati. Nel frattempo riducete il pecorino a scaglie e rosolate i pinoli in un padellino con 1 cucchiaio di olio. Condite gli gnocchetti con il burro fuso e mescolateli con il pecorino, le foglioline di menta
    e i pinoli. Servite subito.

    Il sapore in più
    Per dare una nota estiva al piatto, potete aggiungere al condimento i petali di 4 fiori di zucca tagliati a listarelle sottili.
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