Gnocchetti alla pasta di olive

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gnocchetti alla pasta di olive


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    - 1 kg di patate a pasta bianca
    - 250 g di farina
    - 1 scalogno
    - 300 g di pomodori maturi
    - 2 cucchiai di pasta di olive
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di basilico
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 4 mosse
    1) Lessate le patate per 30 minuti dal momento dell'inizio del bollore, lasciatele intiepidire,
    sbucciatele e passatele allo schiacciapatate A.
    2) Trasferite le patate in una ciotola, unite la farina e impastate
    fino a quando i due ingredienti si amalgamano perfettamente. Ricavate tante stringhe strette, tagliatele a tocchetti
    piccoli B e passateli sui rebbi della forchetta.
    3) Affettate lo scalogno e fatelo appassire con l'olio, unite i
    pomodori strizzati, privati dei semi e tagliati a dadini molto piccoli, e fate ammorbidire per 10 minuti.
    4) Unite le
    foglie di basilico C e fate insaporire per altri 5 minuti, salate e pepate. A fuoco spento, amalgamate delicatamente
    la pasta di olive. Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata fino a quando salgono a galla, scolateli con cura
    e conditeli con la salsa calda.

    Chardonnay colli orientali del Friuli

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata