• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gnocchetti al cartoccio

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    Preparazione

    400 g di gnocchetti sardi
    150 g di salsiccia
    400 g di pelati
    80 g di pecorino stagionato
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cipollotti
    1 bustina di zafferano
    4 foglie di alloro
    sale
    pepe

    Affettate i cipollotti e fateli appassire con l'olio; aggiungete la salsiccia spellata e tagliata a cubetti A e
    rosolatela per 5 minuti nel soffritto. Unite i pelati scolati, schiacciateli con una forchetta e fate cuocere 20
    minuti; salate e pepate.
    Grattugiate il pecorino, unitelo alla salsa e fate cuocere 5 minuti, mescolando. Spegnete e tenete al caldo.
    Sciogliete lo zafferano in 3 l di acqua bollente e lessatevi gli gnocchetti a metà cottura, poi
    scolateli e conditeli con il sugo preparato.
    Distribuite la pasta su quattro fogli di carta forno, profumate ciascun
    cartoccio con 1 foglia di alloro, chiudete i cartocci e infornate a 180 °C per 15 minuti.

    Morellino di Scansano
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