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Giardiniera estiva alle spezie

  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Giardiniera estiva alle spezie

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    Preparazione

    1) Mondate tutte le verdure, lavatele e asciugatele. Tagliate a tocchetti il sedano, le carote, i fagiolini, il peperone e la melanzana; dividete in cimette il cavolfiore.

    2) Portate a ebollizione l'aceto con un litro di acqua e 2 cucchiai di sale, l'alloro, la salvia, i chiodi di garofano, la cannella spezzettata, il pepe, l'aglio e l'anice stellato; aggiungete le carote, le cipolline, il cavolfiore e i fagiolini.

    3) Riportate a ebollizione e cuocete per 8 minuti, quindi aggiungete le restanti verdure e proseguite la cottura per altri 5 minuti. 4 Scolate tutte le verdure con le spezie e gli aromi, stendetele su un canovaccio e lasciatele asciugare per 24 ore, poi conditele con abbondante olio e servitele accompagnando, a piacere, con fettine di pane tostato.

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