Gazpacho conditutto

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    La rinomata zuppa fredda spagnola, basata su un equilibrato insieme di sapori mediterranei, può essere utilizzata come
    golosa salsa per donare personalità  a tantissimi piatti. Basta dosare gli ingredienti in modo che risulti un po' più densa dell'originale ed eccola trasformarsi in un condimento eccellente per carpacci di pesce crudo (foto) o di carne, mozzarelle, crostacei bolliti, salmone affumicato, verdure alla griglia o in pinzimonio, bruschette, paste fredde e insalatone.
    Tuffate 500 g di pomodori ramati in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli ed eliminate i semi. Metteteli nel frullatore con 3/4 di 1 peperone giallo a pezzetti, 1 cipollotto a fette, 1/2 cetriolo (facoltativo), 1 manciata di foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 1 fetta di pancarrè privata della crosta e bagnata con aceto, 4 cucchiai di olio, sale, pepe e 5 gocce di tabasco. Frullate il tutto e completate con la falda di peperone rimasta tagliata a dadini piccolissimi.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata