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Garganelli con broccoletti salsiccia e peperoncini

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    Preparazione

    300 g di garganelli all'uovo
    500 g di broccoletti
    300 g di salsiccia
    2 spicchi d'aglio
    50 g di pomodori secchi
    150 g di pecorino al pepe
    5 peperoncini dolci
    un peperoncino piccante
    2-3 ciuffi di finocchietto
    vino bianco secco
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Eliminate le costole dure dei broccoletti; scottate in acqua bollente salata per 2 minuti le cimette e le foglie tenere; scolate
    le cimette e conservate l'acqua.
    2) Aprite i peperoncini, eliminate i semi e le nervature e tagliateli a fettine.
    3) Passate sotto l'acqua calda i pomodori secchi, scolateli, strizzateli e tagliateli a listarelle. Rosolate i peperoncini in un
    padellino con poco olio e l'aglio, unite i pomodori e cuocete per 2 minuti. Spellate la salsiccia.
    4) Rosolate la salsiccia in una padella antiaderente con il finocchietto.
    5) Bagnatela con il vino e cuocete per un paio di minuti; aggiungete i broccoletti, il peperoncino piccante e fate insaporire.
    6) Unite all'acqua di cottura dei broccoletti un filo di olio e riportate a ebollizione.
    7) Tuffate nell'acqua i garganelli, mescolate e cuocete per 5-6 minuti.
    8) Scolate bene i garganelli con le foglie dei broccoletti e versateli nella padella con la salsiccia.
    9) Unite anche i peperoncini e il pecorino a dadini e fate saltare velocemente il tutto per un minuto.

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