• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Garganelli al profumo di limone

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    Preparazione

    300 g di pasta fresca, tipo garganelli
    2 zucchine
    200 g di pomodori maturi, ma sodi
    1 limone non trattato
    1 spicchio d'aglio
    10 foglie di basilico
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1 Prepara gli ingredienti. Spunta, lava e taglia a dadini di 1-2 cm le zucchine. Lava i pomodori, scottali in acqua bollente per 1-2 minuti, sgocciali, spellali, elimina i semi e riducili a pezzettoni. Lava molto bene il limone. Con un coltellino affilato taglia la parte gialla della buccia e affettala a listarelle molto sottili. Spremine il succo.
    2 Fai il sugo. Scalda in una larga padella 2-3 cucchiai di olio extravergine con lo spicchio d'aglio spellato. Unisci le zucchine e cuocile a fuoco moderato per 4-5 minuti. Aggiungi i pomodori a pezzettoni e continua la cottura ancora per 2-3 minuti. Versa il succo di limone sulle verdure e cuoci per altri 2 minuti. Regola di sale e pepe, elimina l'aglio e spegni.
    3 Cuoci la pasta e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Cuoci i garganelli al dente o per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo riscalda il sugo e trasferiscilo in una zuppiera. Scola la pasta e uniscila al sugo. Aggiungi la scorza di limone a listarelle e le foglie di basilico. Spolverizza con pepe, mescola e servi.
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