Gamberoni con patate

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gamberoni con patate


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    16 gamberoni
    8 fettine di lardo
    1/2 dl di Cognac o di brandy
    2 patate medie
    50 g di ruchetta o altra insalatina
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1 Cuoci le patate. Sciacqua e asciuga le patate, sbucciale e riducile a dadini di circa 1 cm di lato. Trasferiscile in una pentola con abbondante acqua fredda, sala, copri e porta a ebollizione, poi cuocile per 5 minuti. Scolale e poi raffreddale sotto un getto di acqua fredda corrente.
    2 Pulisci i gamberoni. Sciacqua i gamberoni ed elimina il guscio, conservando intatte le teste e le code. Con un coltellino affilato, incidili sul dorso e, con l'aiuto di uno stecchino, elimina il filetto nero intestinale. Dividi a metà, nel senso della lunghezza, le fette di lardo e avvolgile intorno ai gamberoni.
    3 Termina la cottura. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella, unisci i gamberoni e cuoci a fuoco vivace circa 1 minuto per lato. Irrorali con il Cognac, fai evaporare e trasferiscili in un piatto. Aggiungi le patate, sale e pepe e cuoci per 4-5 minuti. Unisci l'insalatina e i gamberoni, mescola bene e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata