• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Gamberi in insalata di cetrioli

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    Preparazione

    32 code di gambero, 2 lime, una decina di foglie di
    basilico, 2 cucchiai di Vermouth dry, un cuore di lattuga, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 20 olive kalamata, 16
    pomodorini a ciliegia, olio extravergine di oliva, sale.

    SGUSCIATE le code di gambero, incidetele sul dorso con un
    coltellino affilato ed eliminate il filo intestinale. Lavatele, asciugatele con della carta da cucina e mettetele in
    una ciotola con il succo dei lime, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il Vermouth, una presa di sale e le foglie
    di basilico spezzettate. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate insaporire per 2-3 ore
    in frigorifero.
    SCOLATE i gamberi dalla marinata e infilzateli, quattro alla volta, su otto spiedini di legno. Mondate
    e lavate le foglie di lattuga e suddividetele nei piatti. Unite i pomodorini a ciliegia tagliati a spicchi, il cetriolo
    sbucciato e affettato molto sottile, la cipolla sbucciata e ridotta a rondelle trasparenti e le olive nere.
    SCALDATE 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Cuoceteci gli spiedini a fiamma alta, un minuto circa per lato.
    Aggiungete la marinata filtrata e proseguite la cottura per 30 secondi. Suddividete spiedini e fondo di cottura
    sull'insalata.
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