Gamberi con ‘nduja su crema di melanzane

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Gamberi con ‘nduja su crema di melanzane


    invia tramite email stampa la lista

    Sbucciate 1 melanzana media, tagliatela a cubetti e cuocetela in 2 cucchiai d'olio insieme a 1/2 scalogno tritato per circa 15 minuti. Riducete a crema il composto con un frullatore a immersione e tenete in caldo. Sgusciate 12 gamberoni rossi, lasciando le alette della coda, incideteli lungo il dorso ed eliminate il filo scuro. Sistemate i gamberi tra due fogli di carta da forno e batteteli leggermente, salate e mettete una foglia di basilico su ogni gambero. Stendete 70 gr di 'nduja calabrese sulla coda dei gamberi. Infarinateli, passateli in 2 uova sbattute e poi in una panatura ottenuta con 300 gr di pancarré raffermo grattugiato, 150 gr di farina di mais e 70 gr di pecorino sardo. Battete ancora i gamberi per ottenere una buona aderenza alla panatura e friggeteli in abbondante olio a 170° con 4 foglie di basilico. Mettete 1 cucchiaio di crema di melanzane su ogni piatto, 3 gamberoni e una foglia di basilico.

    di GRAZIA Riproduzione riservata