• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gamberi ai cannellini

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    Preparazione

    500 g di gamberi
    200 g di fagioli cannellini secchi
    200 g di pomodori abbastanza maturi
    1 cipolla rossa grande
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 peperoncino piccante
    1 rametto di rosmarino
    sale

    1) Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in acqua fredda; trascorso questo tempo, scolateli, sciacquateli e
    lessateli in acqua non salata per circa 1 ora e 1/2.
    2) Affettate, nel frattempo, la cipolla finemente, ma facendo attenzione a non tritarla (foto A); tritate invece il
    peperoncino; staccate metà aghi di rosmarino dal rametto e spezzettateli.
    3) Sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento scuro incidendo il dorso con la lama di un coltello (foto B) o
    sfilandolo dall'alto utilizzando uno stecchino. Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a
    filetti.
    4) Fate appassire la cipolla nell'olio extravergine di oliva, aggiungete il rametto di rosmarino con gli aghi tenuti
    attaccati e i fagioli (foto C). Fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete i pomodori e fate insaporire per 2
    minuti.
    5) Incorporate i gamberi, il rosmarino tritato, il sale, il peperoncino e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite
    subito in tavola.
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