• Procedura
    3 ore
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Galantina di gallina alla mostarda di mele

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    - 1 gallina da 1,2 kg disossata
    - 250 g di carne di manzo macinata
    - 80 g di lingua salmistrata
    - 80 g di lardo
    - 1 uovo
    - 2 cucchiai di vino bianco aromatico
    - 2 spicchi di aglio
    - preparato istantaneo per 1 l di gelatina
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - 1 cucchiaio di semi di cumino
    - sale
    - pepe
    Per il brodo
    - 1 cipolla
    - 1 carota
    - 1 gambo di sedano
    - 1 patata
    Per la mostarda
    - 500 g di mele
    - 150 g di zucchero
    - 3 cucchiai di senape in polvere


    La ricetta in 4 mosse
    1) Preparate il brodo lessando per 40 minuti tutti gli ingredienti, al termine filtratelo. Tagliate a striscette il lardo e la lingua. Tritate l'aglio, il prezzemolo e il cumino e amalgamateli con la carne macinata, l'uovo e il sale. Stendete la gallina sul piano di lavoro, salate, pepate e spalmatevi metà impasto, distribuite il lardo e la lingua e coprite con la carne restante.
    2) Chiudete la gallina in modo che racchiuda perfettamente il ripieno e fasciatela molto stretta con carta bianca da cucina. Legatela e lessatela per 2 ore nel brodo; levate e lasciate raffreddare.
    3) Preparate la gelatina seguendo le istruzioni in confezione, miscelando l'acqua necessaria con il vino. Quando inizia ad addensarsi versatene uno strato su un largo vassoio. Sistemateci la gallina, tagliata a fette, coprite con la gelatina rimasta e fate rapprendere in frigorifero.
    4) Riunite in un tegame le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, lo zucchero, la senape e 2 dl di acqua e fate cuocere per 1 ora mescolando. Servite la galantina con la mostarda di mele.

    Gutturnio
    Riproduzione riservata