• Procedura 1 ora 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Galantina delicata

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    Preparazione

    Una fetta di fesa di tacchino di circa 600 g
    un petto di pollo
    70 g di pancetta
    un uovo
    Porto
    150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    40 g di pistacchi sgusciati
    4 litri circa di brodo di dado
    una confezione di gelatina istantanea da mezzo litro
    30 g di pangrattato
    sale
    pepe

    1 Mondate il petto di pollo, tagliatelo a pezzetti e passatelo al mixer con la pancetta tritata, unitevi il pangrattato, 2 cucchiai di Porto, i pistacchi spellati, il prosciutto a dadini, l'uovo sbattuto, sale e pepe. Stendete la fetta di tacchino su telo, salatela e pepatela e distribuitevi sopra il composto preparato.
    2 Arrotolate su se stessa la carne, legatela con refe incolore e avvolgetela con il telo che fisserete alle estremità. Fate cuocere la
    galantina preparata nel brodo bollente per circa un'ora e mezzo.
    3 Estraete la galantina dal brodo, lasciatela raffreddare quindi eliminate il telo, affettatela e spennellatela con la gelatina che avrete preparato seguendo le istruzioni sulla confezione e fatto raffreddare fino a che sarà diventata semi liquida. Mettete in frigo per un'ora.
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