• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli freddi piccanti

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    Preparazione

    - 400 g di fusilli corti
    - 500 g di pomodori maturi
    - 2 spicchi di aglio
    - 3 acciughe sotto sale
    - 30 g di capperi sotto sale
    - 100 g di olive nere snocciolate
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 peperoncino piccante
    - sale

    La ricetta in 3 mosse
    1) Sciacquate a fondo le acciughe per eliminare il sale di conservazione, privatele delle
    lische e tritatele grossolanamente. Spellate i pomodori e strizzateli per privarli dei semi e del liquido di
    vegetazione, quindi tagliateli a dadini; sciacquate a lungo i capperi e sminuzzateli con un coltello insieme con le
    olive nere A.
    2) Scaldate l'olio in una padella larga e fatevi soffriggere per 5 minuti le acciughe, il peperoncino tritato e gli spicchi
    di aglio, che leverete non appena iniziano a diventare scuri B.
    3) Togliete dal fuoco e aggiungete la dadolata di pomodori C, i capperi e le olive. Salate, mescolate e lasciate riposare
    per 15 minuti. Nel frattempo lessate i fusilli, quindi scolateli al dente, raffreddateli sotto l'acqua corrente e conditeli con
    la salsa fredda. Servite la pasta, spolverizzandola al momento con il prezzemolo tritato.
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