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Fusilli con sugo d’anatra all’arancia e finferli

  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Fusilli con sugo d’anatra all’arancia e finferli

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    Preparazione

    1) Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con 50 g di burro, unitevi 400 g di petto di anatra fiammeggiato, lavato e asciugato, salatelo e fatelo rosolare bene 2-3 minuti per parte; bagnatelo con il succo di un'arancia, unite 2 anici stellati e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Togliete il petto dal tegame, privatelo della pelle, tagliatelo a piccolissimi dadini, metteteli nuovamente nel tegame e cuocete ancora per 10 minuti, a fuoco basso.

    2) Pulite 300 g di funghi finferli, tagliate a pezzetti i più grossi e uniteli al petto d'anatra; regolate di sale, coprite e proseguite la cottura a fuoco moderato per 15 minuti. Aggiungete la scorza dell'arancia rimasta a listarelle sottili e cuocete per 2-3 minuti a fuoco vivace.

    3) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela, conditela subito con il sugo preparato e completate con l'erba cipollina tagliuzzata e qualche grano di pepe pestato grossolanamente.

    Un primo piatto di pasta con condimento di terra, aromatizzata con gli agrumi, ideale per il pranzo del Natale. I fusilli con sugo d'anatra all'arancia e finferli, sono facili da preparare e molto gustosi anche se leggeri. Il vino giusto per un piatto appetitoso e originale come questo è ideale il Costa d'Amalfi Tramonti Rosso.

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