• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Fusilli con salsa di noci e briciole croccanti

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    Preparazione

    320 g di pasta, tipo fusilli bucati
    100 g di gherigli di noce
    1 spicchio d'aglio
    noce moscata
    40 g di mollica di pane fresca
    latte fresco
    1 cuore di sedano verde con le foglie
    100 g di stracchino o crescenza
    1 fetta di pane con molta mollica
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe


    1 Fai la salsa. Disponi nel mixer i gherigli di noci con lo stracchino, 1/2 spicchio d'aglio spellato, le foglie del cuore del sedano, 30 g di mollica ammorbidita nel latte e strizzata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e di noce moscata. Frulla, in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Se il composto è troppo duro ammorbidiscilo con poco latte.
    2 Rosola il sedano. Lava le coste del cuore del sedano e tagliale a rondelle di circa 1 cm di spessore. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente con il 1/2 spicchio d'aglio rimasto tritato. Unisci le rondelle di sedano e rosolale a fuoco medio-alto per 3-4 minuti. Regola di sale e spegni. Elimina la crosta della fetta di pane e friggila in un padellino antiaderente con abbondante olio extravergine 1-2 minuti per parte. Sgocciola su carta da cucina, lasciala intiepidire e sbriciolala.
    3 Cuoci la pasta e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala e cuoci i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta e traferiscila nella padella con il sedano, sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Mescola, lascia in saporire per 1 minuto e spegni. Versa la salsa di noci preparata e mescola ancora. Spolverizza con la mollica fritta e servi subito.
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