• Procedura
    27 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli con ricotta, peperoni e pomodori secchi

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    Preparazione

    320 g di pasta formato fusilli -
    un peperone giallo -
    un peperone rosso -
    6 pomodori secchi sott'olio -
    3-4 rametti di prezzemolo (oppure di coriandolo) -
    mezzo cucchiaino di curry in polvere -
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe

    1) Mondate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti e riducete la polpa a striscioline sottilissime. Scolate i pomodori secchi dall'olio di conservazione, asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina e tagliateli a pezzetti piccoli.
    2) Riunite in una grossa ciotola le striscioline di peperone, i dadini di pomodori, l'olio, una presa di sale, il curry in polvere e le foglie di prezzemolo (oppure quelle di coriandolo) spezzettate con le mani.
    3) Portate a ebollizione abbondante acqua in una capace pentola, salatela e cuocetevi la pasta. Scolatela al dente, versatela nella ciotola con il sugo, pepate leggermente, mescolate e servite.
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