• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli con polpettine di ricotta

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    Preparazione

    300 g di fusilli
    300 g di ricotta
    70 g di farina
    un tuorlo
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    un limone
    10 g di grana grattugiato
    un cuore di sedano
    mezzo dl di brodo
    40 g di mollica di pane
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    uno spicchio d'aglio
    20 g di gherigli di noce
    sale

    Lavorate la ricotta con il
    grana, la farina, una presa di sale, il prezzemolo e il tuorlo. Formate con le mani tante polpettine grosse come una
    nocciola, allineatele in una teglia, irroratele con 2 cucchiai di olio e cuocetele in forno a 200° per 10 minuti.
    Frullate metà del sedano con il succo del limone, l'aglio, le noci e il brodo; tagliate a fettine il sedano rimasto e
    saltatelo in padella con il resto dell'olio e la mollica sbriciolata. Lessate la pasta, scolatela al dente, mettetela
    nella padella con la mollica, aggiungete la crema di sedano e noci e mescolate. Trasferite la pasta in una ciotola,
    unite le polpettine calde e servite.
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