• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fusilli all’ortolana

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    Preparazione

    320 g di fusilli,
    2 piccole carote,
    2 piccole zucchine,
    1 grosso porro,
    1 grosso pizzico di timo,
    1 rametto di maggiorana,
    1 pizzico di peperoncino in polvere,
    1 punta di zafferano,
    brodo vegetale,
    1 cucchiaio di mandorle a filetti,
    sale.
    Mondate le verdure, poi tagliate zucchine e carote con l'utensile pelapatate, in modo da ottenere fettine sottili. Togliete al porro
    le foglie verdi, la radicina e la prima guaina esterna, poi riducetelo a rondelle fini. Mettete le verdure in una padella,
    cospargetele di timo, maggiorana, peperoncino e copritele a filo con parte del brodo vegetale. Mettete su fuoco medio, salate
    leggermente e cuocete finché il liquido si sarà in gran parte asciugato. Nel frattempo fate lessare i fusilli in abbondante acqua
    bollente salata. Profumate il sugo di verdure con lo zafferano diluito in poco brodo, poi rovesciate nella padella la pasta cotta
    con un poco dell'acqua di cottura, unite le mandorle, mescolate e padellate tutto insieme per alcuni istanti. Servite caldo.

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