• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli al pesto con spinacini

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    Preparazione

    1) Tagliate a pezzetti 2 carciofi ripieni preparati in anticipo e metteteli nel mixer con la loro farcia; unite il grana a tocchetti, il brodo vegetale caldo e un cucchiaio di olio e frullate gli ingredienti fino a quando otterrete una crema fluida.

    2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Se necessario, diluite il pesto di carciofi con un mestolino dell'acqua dei fusilli. Quando manca mezzo minuto al termine della cottura della pasta, unite gli spinacini, mescolate, scolate entrambi e condite subito con il pesto di carciofi.

    3) Suddividete la pasta nei piatti, tagliate i carciofi rimasti, leggermente riscaldati in forno, in 4 spicchi, suddivideteli nei piatti e servite irrorando, se vi piace, con un filo di olio crudo.

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