Fritto di pesce

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    Scaldate 1- 1,5 l olio di semi di arachidi o di olio di oliva delicato in una grande padella a bordi alti, meglio se dotata di cestello. Immergete prima le acciughe e le triglie. Dopo 1 minuto unite anche i calamari e dopo 2-3 minuti i gamberi. Cuocete per 1 minuto e sgocciolate il fritto con il cestello o con un mestolo forato su carta assorbente. Salate, pepate e servite subito. Friggete sempre poco pesce alla volta.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata