Frittini di zucchine con tomino

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Frittini di zucchine con tomino


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    • 1) Grattugiate le zucchine. Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi o con un tagliaverdure a mulinello. Strizzatele leggermente e trasferitele in una ciotola. Pulite il cipollotto e tagliatelo a fettine; lavate e grattugiate la scorza di mezzo limone, tagliate a striscioline 4-5 foglie di basilico.
    • 2) Preparate il composto. Sgusciate l'uovo in una ciotola, unite la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone, il basilico, un pizzico di sale, una macinata di pepe e versate il tutto sulle zucchine.
    • 3) Aggiungete il formaggio. Grattugiate il tomino, in mancanza potete usare anche del brie, prima messo in freezer per 10 minuti con la grattugia usata per le zucchine oppure tritatelo e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
    • 4) Cuocete i frittini. Versate 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente o in una piastra di ghisa, versatevi il composto a cucchiaiate distanti, in modo da formare delle frittelline tonde e piatte. Cuocetele 1 minuto per lato.
    • 5) Servite i frittini di zucchine. Asciugate le frittelle su carta assorbente. Portatele in tavola calde.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata