Frittelle di zucchine alla menta

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Frittelle di zucchine alla menta


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    3 grosse zucchine
    3 uova
    30 g di farina
    3 cucchiai di menta e prezzemolo tritati
    50 g di pecorino grattugiato
    2 cucchiai di birra
    olio per friggere
    abbondante menta e prezzemolo per guarnire
    sale, pepe

    1) Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele, tagliatele a dadini e mettetele in una ciotola. Bagnatele con la birra,
    cospargetele con la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete le uova leggermente sbattute,
    il pecorino e il trito aromatico; salate, pepate e continuate a mescolare fino a ottenere un composto compatto e il più
    possibile omogeneo.
    2) Mettete abbondante olio in una padella per fritti e fatelo scaldare. Prima che arrivi a fumare, immergetevi il composto
    a cucchiaiate e friggete le frittelle poche alla volta. Quando prendono colore da un lato, giratele con una paletta e fatele
    dorare anche dall'altro.
    3) Man mano che sono pronte, scolate le frittelle dall'olio con un mestolo forato e passatele su carta assorbente da cucina
    per eliminare l'unto in eccesso. Salatele leggermente e servitele tiepide, decorando, all'ultimo momento, con foglie di
    prezzemolo e menta.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata