• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Frittelle di zucchina con fiori

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    Preparazione

    1) Private dei fiori 600 g di zucchine novelle, puliteli e tagliateli a striscioline. Spuntate e tritate le zucchine e mescolatele ai fiori. Rompete 1 uovo separando il tuorlo dall'albume, mette da parte il primo per un'altra ricetta e montate a neve il secondo.

    2) Setacciate 70 g di farina, unite 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine, la scorza di 1 limone non trattato tritata, 4 filetti di acciuga sott'olio e 2 foglie di menta spezzettate, l'albume montato a neve, le zucchine e i fiori.

    3) Friggete il composto a cucchiaiate, poco alla volta, in abbondante olio di semi caldo. Scolate le frittelle di zucchina con fiori su carta assorbente, salate e servite ben calde.

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