Frittelle di cozze

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Frittelle di cozze

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    Preparazione

    Spazzolate 1 kg di cozze, tenetele per 1/2 ora sotto l'acqua corrente ed eliminate le barbe. Mettetele in un tegame con poca
    acqua e fatele aprire, coperte e a fuoco alto. Sgusciate le cozze e filtrate il fondo di cottura. Mettete a bagno in acqua fredda
    per 5 minuti 70 g di mollica di pane raffermo. Scolate il pane, strizzatelo perfettamente e incorporatevi 2 uova e il fondo di
    cottura delle cozze. Tritate 1 spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo. Aggiungete al composto di pane il trito aromatico,
    le cozze, sale e pepe. Mescolate con cura. Tuffate cucchiaiate di composto in una padella con olio di oliva bollente e friggetele
    fino a dorarle. Scolate su carta da cucina e servite subito.

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