• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    7 uova,
    un pomodoro non molto maturo,
    mezzo peperone rosso,
    mezzo peperone verde (oppure falde di peperone sott'olio),
    80 g di pisellini surgelati,
    un mazzetto dì basilico,
    mezza cipolla,
    aglio,
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Scottate i peperoni sulla liamma finché saranno abbrustoliti (in questo modo potrete pelarli più facilmente). Divideteli a metà, liberateli dal picciuolo e dai semi e tagliateli a listarelle sottili (foto 1). Affettate finemente la cipolla sbucciata e fatela appassire in una padella con 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio sbucciato e diviso a metà. Scottate il pomodoro in acqua bollente, pelatelo e tagliatelo a cubetti, eliminando i semi (foto 2). Unite i piselli scongelati al soffritto di cipolla e fateli cuocere per una decina di minuti, con una presa di sale e una macinata di pepe. Dopodiché aggiungete il pomodoro e i peperoni (foto 3), salate e fate stufare per 5 minuti. Tritate il basilico lavato, unitelo alle verdure e spegnete il fuoco. Sgusciate le uova in una ciotola, salatele, pepatele e sbattetele con una forchetta. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio e versatevi 3 quarti del composto di uova che farete leggermente rassodare. Distribuitevi sopra le verdure (foto 4) e coprite col restante composto. Coprite il recipiente e finite di cuocere la frittata a fuoco basso. Trasferitela su un piatto e servitela.
    Riproduzione riservata