Frittata di pasta saporita

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Frittata di pasta saporita


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    6 uova
    gr. 300 di bucatini
    2 acciughe salate
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    uno spicchio d'aglio
    4 cucchiai d'olio extravergine
    gr. 100 di olive verdi o nere snocciolate
    una scatola di pomodori a pezzetti
    un peperoncino piccante
    4 cucchiai di parmigiano grattugiato
    sale e pepe




    Pulite e diliscate le acciughe; sciacquate e strizzate bene i capperi; sbucciate e tritate l'aglio. Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola e fate soffriggere acciughe, capperi e aglio. Unite il pomodoro, il peperoncino e le olive. Regolate di sale e continuate a cuocere per 30 min. Lessate i bucatini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo di pomodori e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Lasciate intiepidire. Sbattete le uova e il parmigiano rimasto e unitevi la pasta al sugo. Mescolate con cura. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova e pasta. Coprite con un coperchio e fate formare la crosticina su entrambi i lati della frittata. Servitela tagliata a fette con contorno di sugo al pomodoro.

    di GRAZIA Riproduzione riservata