• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Frittata arrotolata al formaggio

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    Preparazione

    1 dl di panna
    100 g di robiola
    100 g di ricotta
    2 zucchine
    2 falde di peperone
    4 uova
    20 g di burro
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe bianco
    1 cucchiaino di pepe rosa

    - Sgusciate le uova in una ciotola, unite la panna, il sale, un'abbondante macinata di pepe bianco e sbattete per qualche minuto con una frusta. Ungete una placca con il burro, foderatela con un foglio di carta forno e versate il composto preparato. Mettete in forno preriscaldato a 150 °C e fate cuocere per 15 minuti: al termine otterrete una sottile frittata rettangolare.
    - Mondate le zucchine e prelevate solo la parte verde che ridurrete in una dadolata molto fine. Tagliate a dadini piccoli anche le falde di peperone e mescolate le due dadolate. Unite la ricotta e la robiola, salate e amalgamate.
    - Spalmate la frittata con il composto ai formaggi e, sollevando delicatamente la carta forno, arrotolate la frittata su se stessa formando un grosso rotolo. Avvolgetelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 2 ore.
    - Preparate una salsina frullando le foglie di prezzemolo con l'olio extravergine di oliva e il pepe rosa.
    - Levate il rotolo dal frigo, tagliatelo a fette regolari e disponete le fette in un piatto di portata. Condite con la salsina preparata e servite.

    Pignoletto Classico
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