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Friggitelli ripieni

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    Preparazione

    Mettete 150 g di formaggio fresco di capra in una ciotola, insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di semi di cumino tritati e un pizzico di sale.
    Aprite 16 friggitelli (ovvero peperoncini verdi dolci), puliteli dei semi, friggeteli in 1/2 bicchiere di olio di semi, scolateli e spolverizzateli con un po' di sale grosso.
    Lasciateli raffreddare, eliminate il sale e farciteli con la crema al caprino. Fate appassire 2 cipollotti tritati con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite 200 g di yogurt intero e 1 rametto di finocchietto selvatico, e fate addensare la salsa.
    Servite i peperoncini verdi farciti freddi, appoggiati sulla crema di yogurt ancora tiepida e guarnite, a piacere, con ciuffi di
    finocchietto selvatico.
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