• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Focaccine gialle all’olio ligure

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    Preparazione

    270 g di farina gialla finissima,
    180 g di farina,
    7 g di lievito di birra disidratato,
    100 g di uvetta,
    150 g di zucchero,
    30 g di olio extravergine di oliva Ligure,
    1 limone non trattato,
    2 cucchiai scarsi di Cognac,
    sale


    Versa il Cognac in una ciotola, aggiungi l'uvetta e 3 o 4 cucchiai di acqua calda. Lascia riposare per 30 minuti. Mescola i due tipi di farina e disponili a fontana sulla spianatoia. Versa al centro l'olio, il lievito, 2 dl di acqua tiepida, la scorza del limone grattugiata e 120 g di zucchero.
    IMPASTA tutti gli ingredienti per qualche minuto, aggiungi un pizzico di sale e continua a lavorare ancora un po'. Trasferisci poi il panetto in una ciotola e pratica sulla sua superficie un taglio a forma di croce. Coprilo con un foglio di pellicola per alimenti e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno un'ora e mezzo.
    SCOLA l'uvetta dal liquido rimasto, strizzala e mescolala con l'impasto lievitato. Dividi tutto in piccoli panetti e forma delle focaccine dello spessore di circa 1 centimetro. Disponile sulla teglia del forno rivestita con carta oleata, cospargile con lo zucchero rimasto e lasciale lievitare, coperte, per altri 30 minuti. Cuocile in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti e servile, a piacere, tiepide o fredde.
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