Focaccia di patate alle verdure

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Focaccia di patate alle verdure

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    Preparazione

    - Sciogliete 25 g di lievito di birra in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e fatelo riposare, coperto, per circa 15 minuti.
    - Lessate 1 patata di media grandezza per 20-30 minuti dal bollore. Scolatela, sbucciatela e schiacciatela allo schiacciapatate. Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungete 500 g di farina setacciata, 100 g di crusca, 2 cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale e il lievito ormai pronto e lavorate a lungo fino a ottenere un impasto omogeneo.
    - Lavate e mondate 1 carota e 1 zucchina. Spuntatele e tagliatele entrambe a dadini. Aggiungetele all'impasto preparato e lavorate ancora per distribuire bene le due dadolate.
    - Stendete l'impasto in uno strato piuttosto spesso sulla placca del forno unta con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Spennellatelo con altrettanto olio extravergine, cospargetelo con una piccola manciata di sale grosso e lasciate lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo, infornate a 200 °C e fate cuocere per 30 minuti. Al termine, levate e servite subito.
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