Focaccia con fritelle di pomodoro

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Focaccia con fritelle di pomodoro


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    4 grossi spicchi di focaccia (ricetta nel riquadro a pagina 24)
    8 foglie di lattuga
    2 pomodori cuore di bue medi non troppo maturi
    1 mazzetto di prezzemolo
    1 mazzetto di basilico
    1 tuorlo
    2 dl di birra o acqua
    50 g di farina + 2 cucchiai
    50 g di fecola di patate
    olio di semi di arachide per friggere
    sale
    pepe

    1 Affettate i pomodori, conditeli con il prezzemolo e la metà del basilico tritati, sale, pepe e infarinateli con 2 cucchiai di farina setacciata.
    2 In una ciotola mescolate il tuorlo con la birra ghiacciata (o l'acqua), unite i 50 g di farina setacciata con la fecola e mescolate brevemente. Immergete le fette di pomodoro nella pastella, friggetele nell'olio bollente e scolatele bene sulla carta assorbente. 3 Aprite le focacce a sandwich, passatele brevemente sotto il grill del forno con la parte tagliata verso l'alto in modo da tostarle leggermente all'interno, poi farcitele con le foglie di lattuga, le frittelle di pomodoro e il basilico rimasto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata