Flan di asparagi in tazza

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    Cuocete al vapore per 7-8 minuti 2 mazzi di asparagi puliti. Tenete da parte 6 punte per il decoro e frullate gli altri, regolate di sale, unite un pizzico di noce moscata grattugiata, 2 dl di panna acida, un uovo e 2 tuorli e suddividete i l composto in 6 ciotoline di pyrex del diametro di 8 cm. Copritele con l'alluminio e cuocete i flan al vapore per circa 25 minuti. Fateli intiepidire e serviteli con pezzetti di pane briosciato tagliato a dadini e tostato e le punte di asparagi.

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