• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fiori di zucca farciti con la mozzarella

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    Preparazione

    100 g di mozzarella
    20 fiori di zucca
    10 filetti di acciuga sott'olio
    100 g di farina
    un dl e mezzo di acqua minerale frizzante
    2 albumi
    un cespo di lattuga
    basilico
    un ciuffo di prezzemolo
    succo di un limone
    olio per friggere
    sale, pepe

    1) Mescolate la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l'acqua frizzante fredda; coprite con un telo e fate riposare la pastella per 15-20 minuti.
    2) Togliete gambo e pistilli ai fiori di zucca e puliteli delicatamente con un telo umido. Mettete all'interno di ogni fiore un pezzetto di mozzarella, mezzo filetto di acciuga e una foglia di basilico. Poi chiudeteli bene. Frullate le foglie verdi della lattuga con il prezzemolo e il succo di limone; salate, pepate e versate la salsa in una salsiera.
    3 Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente alla pastella; immergetevi i fiori di zucca uno alla volta, sgocciolateli, friggeteli in abbondante olio caldo e metteteli a perdere l'unto su carta assorbente. Servite i fiori fritti ben caldi con la salsa di lattuga a parte.
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