Filoncino con insalata capricciosa

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Filoncino con insalata capricciosa


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    4 filoncini di pane francese di 30 cm circa di lunghezza
    3 coste di sedano
    2 carote
    1 limone
    200 g di Emmentaler
    100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    5 uova
    erba cipollina
    olio di semi di mais o girasoleo di oliva delicato
    sale e pepe

    1) Fate la maionese. Mettete 2 tuorli nel bicchierone del mixer e frullateli a velocità alta per almeno un minuto. A questo punto iniziate a far scendere a gocce l'olio mantenendo l'apparecchio in funzione. Man mano che la maionese inizierà ad addensarsi, versate altro olio, fino a farne assorbire circa 1,5 dl in tutto. Aggiungete infine il succo del limone, sale e pepe e frullate ancora per un istante. Trasferite la maionese in una ciotola e mettetela temporaneamente in frigo. Lavate e asciugate 5-6 steli di
    erba cipollina e tagliuzzateli con le forbici. Mettete le uova rimaste in un pentolino, copritele di acqua fredda e calcolate 8-10 minuti dall'ebollizione. Scolatele, passatele in acqua fredda e sgusciatele.
    2) Tagliate gli altri ingredienti. Eliminate i filamenti dalle coste di sedano e dividetele a filini sottili. Fate lo stesso con le carote.
    Tagliate a striscioline anche il formaggio e il prosciutto e a bastoncini piccoli gli albumi delle uova sode.
    3) Mescolate l'insalata. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete i tuorli sodi schiacciati con una forchetta, sale, pepe e la maionese.
    4) Completate. dividete a metà i filoncini con un taglio obliquo e farciteli con l'insalata preparata.

    Un panino godurioso che soddisfa appieno anche il pranzo più veloce.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata