• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Filetto in crosta di erbe aromatiche e limone

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    Preparazione

    800 g di filetto di manzo
    60 g di pangrattato
    un mazzetto di timo
    un mazzetto di maggiorana
    un mazzetto di prezzemolo
    8 foglie di basilico
    uno spicchio di aglio
    2 limoni
    mezzo cucchiaio di zucchero di canna
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Mondate le erbe e tritatele nel mixer con lo spicchio di aglio, la buccia di mezzo limone prelevata con un pelapatate e il pangrattato.
    2) Legate il filetto con spago da cucina, perché mantenga la forma, e rosolatelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Sgocciolatelo, tamponatelo con un foglio di carta assorbente senza asciugarlo del tutto, salatelo e pepatelo; poi fate rotolare il filetto nel pangrattato aromatizzato ricoprendolo uniformemente. Trasferitelo su una placca e passatelo in forno a 200° per 15 minuti. Estraetelo dal forno, copritelo con alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
    3) Nella padella dove avete rosolato il filetto, scaldate 2 cucchiai di olio con lo zucchero e rosolatevi il limone a fettine; salate e fate caramellare per qualche minuto. Servite il filetto affettato sulle fettine caramellate di limone.

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