Filetto di maiale farcito

Foto
5/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Filetto di maiale farcito


    invia tramite email stampa la lista

    2 filetti di maiale (sui 700 g) -
    100 g di pomodori secchi -
    una costola di sedano -
    50 g di olive verdi snocciolate -
    100 g di pangrattato -
    2 cucchiai di basilico e rosmarino tritati -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe




    1) Lavate e asciugate il sedano, privatelo dei filamenti e tritatelo finissimo con i pomodori secchi e le olive. Trasferite il mix in una terrina, aggiungete il pangrattato, profumate con il trito di erbe aromatiche, insaporite con sale e pepe e amalgamate con cura; infine, unite tanto olio quanto basta per ottenere un composto umido a briciole.
    2) Eliminate gli eventuali residui di grasso dai filetti, tagliateli a libro e farciteli con il miscuglio aromatico; richiudeteli e legateli con cura in tutta la loro lunghezza con lo spago da cucina. Preparate la griglia e portatela a calore medio.
    3) Spennellate la carne con un filo d'olio, quindi sistematela sulla griglia e cuocetela per 20 minuti, girandola spesso in modo da farla dorare uniformemente.
    4) Lasciate intiepidire i filetti, poi eliminate lo spago e tagliateli a fette piuttosto alte con un coltello molto affilato. Servitele, se vi piace, accompagnate da pomodorini ciliegia grigliati.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata