Filetti mignon alla bottarga

5/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Filetti mignon alla bottarga


    invia tramite email stampa la lista

    8 piccoli filetti di manzo
    40 g di bottarga di tonno grattugiata
    20 g di bottarga di muggine in un solo pezzo
    2 cuori di sedano con le foglie
    2 cucchiai di capperini sottaceto
    un cucchiaio di succo di limone
    80 g di burro
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Sciogliete il burro in un pentolino a bagnomaria e incorporate la bottarga di tonno. Trasferite il composto in frigo, finché
    sarà leggermente indurito. Modellatelo a cilindro, avvolgetelo in un foglio d'alluminio e rimettetelo in frigo a rassodare.
    2) Affettate la bottarga di muggine sottilissima e conditela in una ciotola con l'olio. Unite il sedano tagliato a rondelle, le
    foglioline intere e i capperini sciacquati e asciugati. Irrorate con il succo di limone.
    3) Legate i filetti tutt'intorno con spago da cucina, per tenerli in forma, e cuoceteli in una padella antiaderente 3-4 minuti per
    parte, salate e pepate. Disponeteli sui piatti, copriteli con il burro alla bottarga tagliato a rondelle e serviteli con l'insalatina.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata