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Filetti fritti con purè di fagiolini e patate

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Filetti fritti con purè di fagiolini e patate

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    Uno sfizioso secondo piatto di pesce fritto dall'impanatura croccante, servito con una soffice crema di verdura, ideale per il periodo estivo. I filetti fritti con purè di fagiolini e patate sono facili da preparare e molto gustosi, se vi piace potete aggiungere un pò di succo di limone sul pesce e accompagnare il piatto con un bicchiere di vino bianco secco.

    Preparazione

    1) Spuntate 500 g di fagiolini, sbucciate la patata e tagliatela a tocchi. Lessate le verdure per 20 minuti circa. Frullate i fagiolini con qualche cucchiaio d'acqua. Schiacciate la patata, unitela alla purea, regolate di sale.

    2) Scaldate 4 cucchiai di olio con 2 spicchi d'aglio tagliati a metà, unite la menta, fate insaporire e spegnete. Quando è freddo aggiungete mezzo cucchiaio di aceto balsamico e incorporate al purè.

    3) Passate 4 filetti di pagello di 400 g l'uno nella farina di polenta e friggeteli in abbondante olio. Serviteli con la crema di fagiolini.

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