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Filetti di rombo al vapore con arance

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    Preparazione

    Cuocete al vapore 800 g di filetti di rombo per 5-6 minuti. Eliminate con un coltello le calotte di 2 arance e togliete la buccia, tagliandola in profondità , fino ad arrivare alla polpa viva. Riducete le arance a rondelle. Fate questa operazione sopra una ciotola, in modo da raccogliere il succo. Emulsionate il succo con 1/2 dl di olio, sale e bacche di "pepe" rosa sbriciolato. Pulite 1 finocchio e 10 ravanelli e tagliateli a striscioline sottili. Distribuite arance, pesce, finocchio e ravanelli nei piatti, condite con la salsina preparata e servite.
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