• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Filetti di orata con il cuscus

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    Preparazione

    4 filetti di orata di 250 g ciascuno
    un cucchiaio di pinoli
    4 pomodori secchi sott'olio
    uno spicchio di cipolla
    200 g di cuscus precotto
    un mazzetto di erbe fresche (basilico, erba cipollina, menta)
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Sgocciolate i pomodori e tritateli. Sminuzzate la cipolla e, separatamente, le erbe aromatiche. Tostate i pinoli in padella,
    poi tritateli grossolanamente. Mescolate i pomodori con la cipolla, i pinoli e una manciatina di erbe.
    2) Preparate 4 fogli di carta forno, ungeteli con un filo d'olio e sistematevi al centro i filetti di pesce salati e pepati.
    Cospargeteli con il miscuglio aromatico, sigillate i cartocci e cuoceteli in forno caldo a 220° per 12 minuti circa.
    3) Preparate il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione, condendolo con un filo d'olio e con le erbe rimaste. Regolate
    di sale, distribuitelo in 4 stampini da porzione spennellati d'olio e pressatelo bene.
    4) Sformate il cuscus sui piatti, sistematevi accanto i filetti di pesce tolti dal cartoccio e servite.
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