• Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Fettuccine con peperoni e ricotta

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    Preparazione

    250 g di pasta all'uovo secca formato fettuccine,
    1 peperone giallo,
    1 peperone rosso,
    4-5 rametti di prezzemolo e timo,
    5 filetti di acciuga sott'olio,
    100 g di ricotta di bufala,
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    SPENNELLA i peperoni con poco olio, disponili su una teglia da forno rivestita con carta oleata e
    abbrustoliscili sotto il grill fino a che la pelle risulti bruciacchiata su tutti i lati. Trasferiscili in una ciotola,
    coprila con un foglio di stagnola e lascia intiepidire. Elimina poi pelle, semi e filamenti interni, taglia la polpa a
    striscioline lunghe e sottili e condiscile con una presa di sale e 4 cucchiai di olio extravergine.
    SCIACQUA e asciuga
    le erbe aromatiche, trita finemente le foglie, aggiungile ai peperoni e lasciali insaporire in un luogo fresco per
    almeno 30 minuti; scola bene le acciughe dall'olio di conservazione, asciugale su un foglio di carta assorbente da
    cucina e tagliale a tocchetti.
    CUOCI la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione a cui avrai aggiunto 1
    cucchiaio di olio per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura. Scolala al dente, condiscila subito con i
    peperoni, le acciughe e la ricotta ridotta a fiocchetti, mescola con cura per amalgamare gli ingredienti e servi
    subito.
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